'탈리아텔레 알 라구'와 '볼로네제' 같은 걸까? Tagliatelle al Ragù vs Ragù alla Bolognese (작성중)

소스 VS 요리

이탈리아는 볼거리도 많은 나라이지만 그에 못지않게 먹을거리도 풍성한 나라입니다.

지중해를 끼고 있는 온화한 날씨와 바다를 끼고 있어 풍부한 해산물 모두 이탈리아를 미식의 나라로 만든 자연 그대로의 자원.

그만큼 이 곳에서 시작된 음식들도 많고, 지금은 전 세계적으로 퍼져 전 세계 어느 곳에서나 만날 수 있을 만큼 유명해진 음식들도 꽤 많습니다.

그중 하나가 바로 볼로네즈 소스 혹은 볼로네즈 스파게티입니다.

1) 볼로네즈

볼로네스 소스는 다양한 이탈리아 음식 중에서도 가장 많이 알려진 음식 중 하나입니다.

우리나라에서도 볼로네즈의 경우 소스가 대형브랜드에서 출시되어 판매 중에 있을 정도이기도 합니다.

시판 소스에는 보통 볼로네즈 소스라고 적혀져 있는데 이탈리아어로는 라고 볼로네제로 표시됩니다.

소고기나 돼지고기를 갈아넣은 토마토소스로 우리나라 사람들의 입맛에 가장 잘 맞는 파스타 소스로도 꼽히는 소스로 볼 수 있습니다.

그렇다면 볼로네제 스파게티와 자주 비교되는 볼로냐 지역의 소스, 탈리아텔레 알 타구는 어떨까요?

탈리아텔레 알 라구는 우리가 흔히 파스타!라고 하면 떠올리면 면+소스의 조합입니다.

보통 볼로냐 지역에서는 볼로네제 소스에 넓적한 면적의 납작한 파스타면을 조합하는데 이 요리의 이름을 탈리아텔레 알 라구라고 한다고 볼 수 있습니다.

다시 말해 볼로네제와 탈리아텔레 알 라고는, 볼로네제 소스와, 소스+면으로 된 요리의 이름을 지칭하는 것의 차이라고 볼 수 있습니다.

볼로냐 지역에서는 납작한 면에 볼로네제 소스를 곁들이는 것을 탈리아텔레 알 라구 정통방식으로 생각한다고 볼 수 있습니다.

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